Despre mine

Cluj-Napoca, Marinescu, Nr.5, Romania
În locul katanei, luând cuțitul pentru sushi, puțină pastă magică: wasabi și o licoare numită sos de soia, viteazul nostru japonez, pe numele său Tsuchiya Naofumi, a pornit la drum. Bătând el lumea-n lung și lat a ajuns în 2003 și în inima Ardealului. Aici visul său era să le arate tuturor că peștele poate fi mâncat și crud. La restaurantul cu specific japonez din Cluj-Napoca, japonezul nostru zi de zi le arăta celor care treceau pragul micului local cât de bună este mâncarea japoneză. Sushi, sashimi, teriyaki, tempura și multe alte bunătăți japoneze îi așteptau pe cei care intrau aici. Au trecut zile, au trecut săptămâni, luni...1 an, iar numărul celor care treceau pragul micului local creștea din ce în ce mai mult. În 2004, japonezul nostru s-a mutat în casă nouă, pe strada Ghe. Marinescu, la numărul 5, unde de 11 ani se găsește Restaurantul Japonez Tokyo. Ne-ar face o deosebită plăcere să vă avem în calitate de oaspete. Vă așteptăm cu mare drag!

miercuri, 3 septembrie 2014

Locul 3 in lume la "World Sushi Cup", Japan, 2014

Intr-o zi de vara, pofta de Sushi te duce cu gandul la cel mai fascinant concurs la care poate participa un bucatar: ""World Sushi Cup"! Se ia: 20 bucatari de Sushi, cu ceva ani de experienta in spate, considerati bucatari de prestigiu la locul de munca, ingrediente care de care mai gustoase, idei care de care mai neintalnite. Bucatarii ajung in Japonia, pentru a le arata celor din Tara Soarelui Rasare cat de traditional si/ sau creativ stiu ei pregati un sushi gustos.


Intr-o lume noua, desi ai auzit, ai invatat si gatesti ca in tara lor, emotiile sunt pe primul loc. Juriul va hotari cu ce premii vor pleca acasa concurentii, in functie de prestanta lor din timpul concursului international de sushi (20-21 August 2014). Participi la un curs inainte si primesti, daca esti bun, centura neagra in sushi. 
Si apoi vezi locul, unde, urmeaza sa convingi juriul ca te pricepi la arta culinara japoneza.


Prima proba, in 20 august, 75 minute. Edomae Sushi, cunoscut precum sushi-ul traditional. Cu un popor de perfectionisti, e important sa fie respectate normele de igiena in acest domeniu si in cele din urma, produsul finit sa fie realizat dupa pasi traditionali japonezi. Instruit de un bucatar japonez, Alex spune ca nu a simtit o diferenta foarte mare intre preparatele pe care le-a gustat in Japonia si cele pe care le pregateste la Tokyo Japanese Restaurant, caci Master Chef Tsuchiya Naofumi i-a obligat mereu sa respecte traditia japoneza.         


Cea de-a doua proba, din 21 August 2014, 60 minute. E timpul pentru un sushi creativ, imbinat intr-un mod rafinat cu traditionalul japonez. Alex a dorit sa ramana o surpriza partea de prezentare. Pentru un sushi atipic, fiind ghidat de viziunea sa artistica (a absolvit Universitatea de Arta si Design), s-a luat decizia ca prezentarea trebuie sa fie iesita din sfera cotidiana. Astfel, ce ziceti de un sushi in pahar? 



 La Edomae Sushi si Creative Sushi, Alexandru Racatau, instruit de Master Chef Tsuchiya Naofumi s-a intors acasa pe podium! A luat locul 3 in lume la "World Sushi Cup", Japonia, 2014.



Bucurosi sa facem parte dintr-o astfel de echipa, bazata pe persoane profesioniste!
www.tokyorestaurant.ro



luni, 1 septembrie 2014

Clujul, alături de Japonia, Suedia și America, se află pe podiumul ”World Sushi Cup”, 2014

Cluj-Napoca, 29.08.2014

Campionatul Mondial de Sushi ”World Sushi Cup 2014” a avut loc în capitala Țării Soarelui Răsare, în Tokyo, în perioada 20 – 21 August, unind în cadrul concursului  bucătari din Europa și America, de la restaurante cunoscute la nivel internațional.

Clujul s-a numărat printre cei care au ținut în mână cupa câștigătoare, în Țara Sushi-ului.
Alexandru Răcătău, bucătarul de la Tokyo Japanese Restaurant, instruit de Master Chef Tsuchiya Naofumi, originar din Japonia, a luat în acest an locul III la ”World Sushi Cup”.

Concursul a avut la bază două secțiuni: ”Edomae Sushi”(Traditional) și ”Creative Sushi”.
Prima secțiune din concurs, ”Edomae Sushi”,  a avut loc în data de 20 August și a pus accentul pe pregătirea unui platou cu sushi tradițional japonez, surprinzând acuratețea bucătarilor.
Cea de-a doua secțiune, numită ”Creative Sushi”, din 21 August, a dorit să transpună modul în care bucătarii din diferite colțuri ale lumii percep prepararea unui Sushi original, aducând în atenția juriului partea creativă a bucătarilor, moment în care arta se îmbină cu știința.

Reprezentantul Tokyo Group este considerat un artist la locul de muncă, datorită pasiunii sale de a crea și a răbdării care îi vine în ajutor în perfecționarea de zi cu zi.
În acest an, bătălia s-a dat pentru primele trei locuri, acordate celor mai buni bucătari din concurs. Modalitatea de premiere a fost diferită față de cea de anul trecut, căci premiile au constat în locul I, II și III, ceilalți concurenți primind doar diplome de participare.
Alexandru Răcătău a câștigat în cadrul ambelor secțiuni locul III, aflându-se pe podiumul ”World Sushi Cup”, alături de ceilalți câștigători din Japonia, Suedia și un japonez din America: ”E o presiune foarte mare, mai ales când participi pentru prima dată la un astfel de concurs! A contat foarte mult că am fost format de către Tsuchiya Naofumi, bucătar japonez, e altceva să înveți să prepari sushi de la o persoană care cunoaște tradiția culinară din Japonia cu adevărat. Înțelegi asta mai ales când ai de pregătit în fața unui juriu un sushi tradițional, în Tokyo din Japonia, și simți cum te ajută regulile învățate la Tokyo din Cluj”, spune Alexandru Răcătău.
Master Chef Tsuchiya Naofumi se află de 11 ani în domeniul HoReCa și a instruit zeci de bucătari de sushi, care lucrează în restaurantele Tokyo Group sau în străinătate. După o experiență frumoasă de anul trecut, în care s-a întors acasă cu medalii de aur, acum, ajungând Alexandru pe piedestalul din Japonia, Tsuchiya Naofumi spune că: ”Bucuria e mare, e foarte mare. Și sunt mândru de Alex. În astfel de momente, simt că după 11 ani de muncă, îmi primesc răsplata. Și clar, efortul merită când treci prin astfel de emoții pentru cei pe care îi pregătești pe acest drum.”

Despre participare ”World Sushi Cup” 2014

 ”World Sushi Cup 2014” se află la cea de-a doua ediție. Anul acesta concursul internațional de sushi a avut loc în Tokyo, capitala Japoniei.
Alexandru Răcătău a câștigat locul III la cele două secțiuni din concurs, fiind unul dintre favoriții juriului datorită tehnicii corecte de pregătire a sushi-ului tradițional și datorită modului în care și-a prezentat viziunea unui sushi original, cu accente fusion.
Acesta a participat la un examen în Tokyo, cu o zi înainte de concurs, alături de ceilalți concurenți înscriși benevol, primind centura neagră în sushi.
Și anul trecut, Clujul s-a făcut cunoscut prin câștigarea a două premii la ”World Sushi Cup 2013”: ”Gold Sushi Award”, presented by Norwegian Seafood Council și ”Gold Sushi Restaurant Award”, presented by Chiba Kogyo Bank.
  


Teodora Ola Cristurean –  PR
0753 103 269